In de kaasmakerij wordt alleen de verse geitenmelk van onze eigen geiten tot verschillende geitenkaasprodukten verwerkt. Dit wordt op ambachtelijke wijze gedaan.

De verse en zachte geitenkaas wordt na pasteurisatie en toevoeging van zuursel en stremsel handmatig geschept, 2x gekeerd en gepekeld.

Het produkt dat hierdoor ontstaat wordt verwerkt tot kleine potjes met fêta blokjes, de grote ovale potten met schijven, de bierkaasjes en de bakjes met één schijf.

De verse geitenkaasbolletjes worden op een heel andere manier gemaakt met een andere stremtemperatuur en een andere stremduur.

Na de pasteurisatie wordt de gestremde melk grof gesneden en in linnen kaaszakken geschept, waardoor de kaas uitlekt. Na voldoende te zijn uitgelekt worden er geitenkaasbolletjes van gemaakt en verpakt in de mooie weckpotten.

De harde geitenkaas wordt van twee melkmalen gemaakt en is een rauwmelks produkt.

De harde geitenkaas wordt gemaakt in pondjes, kilo’s en 4 kilo kazen.

Zowel voor de verse als harde geitenkaas worden geen kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen gebruikt.

Al onze produkten staan onder controle van het C.O.K.Z. (Centraal Orgaan Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel).